Receta de flautas crujientes de jaiba

Mira cómo preparar esta receta de deliciosas flautas crujientes de jaiba diseñada por el Chef Santigo Gómez de Tacology y Cantina La Veinte en Miami. ¿Te animas? 

INGREDIENTES

Para el elote en escabeche:

• 1 1/3 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 2/3 de taza de azúcar
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 mazorcas de elote

Para las flautas:

• 6 tortillas de maíz de 5 pulgadas
• 4 onzas de carne fresca de jaiba
• 3 cucharadas de cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ de taza de mantequilla sin sal
• Sal
• 6 cucharadas de Cacique Crema Mexicana (mezclada con cilantro fresco y jugo de limón verde al gusto)
• Cacique Queso Fresco al gusto
• 1 cucharada de cebolla morada picada
• 1.5 cucharadas de escabeche de elote
• ¼ taza de lechuga frisee
• 1 cucharada de rábano, rebanado
• 1 cucharadita de micro cilantro

PREPARACIÓN

1. Para el Escabeche de Elote: Agrega todos los ingredientes para el Escabeche de Elote en un sartén caliente y calienta durante 10 minutos.
2. Para las Flautas: Sobre fuego bajo, agrega la mantequilla sin sal en un sartén caliente. Agrega la cebolla blanca picada y deja que se cosa hasta dorarse. Incorpora el ajo picado y cocina hasta dorarse. Ahora, agrega la carne de cangrejo a la mezcla y cocina durante 5 minutos. Agrega sal al gusto, retira del fuego y deja enfriar.
3. En un sartén grande, agrega suficiente aceite canola para cubrir la parte de abajo del sartén y calienta. Coloca las tortillas con cuidado dentro del aceite caliente y cocina durante 1 minuto. Retira los tacos del sartén con una cuchara honda y colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
4. En una tortilla abierta, agrega 2 cucharadas de la mezcla de carne de cangrejo. Después, enrolla la tortilla. Atraviesa un pica-dientes de madera en cada tortilla enrollada, y coloca dentro del aceite caliente que se uso previamente. Fríe hasta dorar, durante 3 a 5 minutos, y después retira del aceite.
5. Vierte las flautas de jaiba con la mezcla de Cacique Crema Mexicana. Sobre de estas, agrega el escabeche de elote, la cebolla morada picada y el Cacique Queso Fresco. Decora con la lechuga frisee, los rábanos rebanados, y el micro cilantro.

‘El Chef Santiago Gómez y Cacique unieron fuerzas recientemente para la campaña en redes sociales “Season the Day”  de la marca para ponerle un toque de sabor y emoción a la hora de comer en familia”.