Receta de pinchos de pez espada

El chef José Enrique, en colaboración con Discover Puerto Rico, ha creado esta deliciosa receta a base de pez espada que además de estar deliciosa, ¡es muy sencilla! 

Ingredientes

• 3 libras pez espada
• 2 naranjas en jugo
• 4 limas en jugo
• 4 oz de guarapo
• 1/2 manajo de cilantro
• 20 ajíes dulces
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tu pique favorito
• sal a gusto
• 12 palos de pincho remojados en agua

Instrucciones

1. Cortar el pez espada en trozo de 1.5 oz aproximadamente.
2. Picar el cilantro fino y reservar 1/3 para después.
3. Picar ajíes en mitad y remover semillas (se recomienda sembrar las semillas, se dan bien fácil).
4. Mezclar todos los ingredientes menos la sal. Dejar remojando de 2-4 horas.
5. Insertar un pedazo de pez seguido por medio ají. Cantidad por pincho la que usted el deseé.
6. El jugo que sobre se pone a hervir por 1 minuto y se apaga.
7. Echar sal a gusto por encima del pincho y poner en el área más caliente de la parrilla. Aseguren q la parrilla esté limpia y engrasada con un poco de aceite de oliva antes de poner el pincho.
8. Echar el cilantro restante en el jugo y con una brocha, ir pasándole la reducción mientras cocina el pincho. Dos minutos por un lado y uno por lo demás. Siempre mire para ver si está cocido a su gusto.

Discover Puerto Rico, la entidad responsable de promocionar el sector turístico de la isla se ha dado a la tarea de apoyar a los pequeños comerciantes durante este tiempo de crisis que atravesamos por la crisis del covid-19 y darlos a conocer de manera virtual. Si deseas participar de las actividades virtuales, accede aquí a más recetas para hacer en casa.