
Hamburguesas de lentejas con salsa de ajonjolí
3/4 de taza de lentejas pardas, enjuagadas y escurridas
1/4 taza de tahini (pasta de semilla de ajonjolí)
3 a 4 Cu de agua
1 cu de jugo de limón
1 cu de miel
1/2 taza de avena de cocción rápida
1 Cu de curry en polvo
2 cu de comino en polvo
1/2 cu de sal
1 huevo, ligeramente batido
1 cu de aceite de oliva extra virgen
8 minipanecillos pita, con las tapas separadas y tostadas
Hojas de espinaca, rodajas de tomate o ambos, opcionales
Procedimiento:
1. En una olla mediana, cocina las lentejas en agua hirviendo ligeramente salada durante 25 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas y pásalas a un tazón mediano. Déjalas enfriar 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
2. Mientras tanto, para la salsa, pon en un tazón pequeño el tahini, 3 Cu de agua, el jugo de limón y la miel. Echa agua adicional y revuelve para preparar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Ponla aparte.
3. Para hacer las hamburguesas, agrega la avena, el curry en polvo, el comino, la sal y el huevo al tazón con las lentejas; revuelve todo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con las manos mojadas, forma ocho hamburguesas de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Fríelas en la sartén, por grupos de ser necesario. Cocínalas de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén doradas y calientes por dentro. Sírvelas entre las tapas de los minipanecillos pita con espinaca y tomates, al gusto. Sirve la salsa aparte. Rinde: 8 hamburguesas
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