Hamburguesas de lentejas con salsa de ajonjolí

Ingredientes:

3/4 de taza de lentejas pardas, enjuagadas y escurridas

1/4 taza de tahini (pasta de semilla de ajonjolí)

3 a 4 Cu de agua

1 cu de jugo de limón

1 cu de miel

1/2 taza de avena de cocción rápida

1 Cu de curry en polvo

2 cu de comino en polvo

1/2 cu de sal

1 huevo, ligeramente batido

1 cu de aceite de oliva extra virgen

8 minipanecillos pita, con las tapas separadas y tostadas

Hojas de espinaca, rodajas de tomate o ambos, opcionales

Procedimiento:

1. En una olla mediana, cocina las lentejas en agua hirviendo ligeramente salada durante 25 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas y pásalas a un tazón mediano. Déjalas enfriar 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. Mientras tanto, para la salsa, pon en un tazón pequeño el tahini, 3 Cu de agua, el jugo de limón y la miel. Echa agua adicional y revuelve para preparar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Ponla aparte.

3. Para hacer las hamburguesas, agrega la avena, el curry en polvo, el comino, la sal y el huevo al tazón con las lentejas; revuelve todo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con las manos mojadas, forma ocho hamburguesas de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Fríelas en la sartén, por grupos de ser necesario. Cocínalas de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén doradas y calientes por dentro. Sírvelas entre las tapas de los minipanecillos pita con espinaca y tomates, al gusto. Sirve la salsa aparte. Rinde: 8 hamburguesas