Salmón al limón y pasta orzo con tomates San Marzano, ajo y albahaca fresca

Pasta orzo con tomates San Marzano, ajo y albahaca
1 caja (de 16 oz) de pasta orzo
3 tazas de agua
1 lata (de 14.5 oz) de tomates San Marzano o pera (si usas los tipo pera frescos, mejor)
8 dientes de ajo fresco
¼ taza de aceite de oliva
10-12 hojas de albahaca fresca

1. En una olla para arroz, prepara la pasta orzo exactamente como si fueras a hacer un arroz blanco. Le puedes echar un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Para 16 oz de orzo te recomiendo que uses sólo 3 tazas de agua de manera que no quede muy húmedo.
2. En una sartén, vierte el aceite de oliva y sofríe el ajo a temperatura baja hasta que esté bien doradito.
3. Después, añade los tomates y deja que el aceite de ajo y los tomates se cocinen por lo menos de 15 a 20 minutos.
4. Elimina el exceso de líquido, incorpora la albahaca picadita y ya estará listo para mezclar con el orzo.

Éste es uno de esos platos que me encanta presentar en una fuente grande para que cada cual se sirva. Además de delicioso, luce muy lindo para fiestas.

Salmón al limón
2 filetes (de 6 oz) de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
Corteza de 1 limón, rallada
1 cucharada de perejil fresco
1 diente de ajo grande, machacado
Sal y pimienta al gusto

1. En un tazón hondo, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Luego, sazona el salmón con este marinado y ponlo en la parrilla por unos 15 minutos. El gran secreto está en no voltearlo ni tocarlo hasta que esté unas ¾ partes cocido; lo vas a notar a medida que los bordes del salmón vayan cambiando de color. Es bueno que tengas una buena espátula para que el pescado no se parta.

El aceite de oliva servirá también para que no se pegue de la parrilla. Recuerda que ésta debe estar bien limpia y, si es posible, engrasarla con un poco de aceite antes de poner el salmón.