Salmón con especias y arroz tropical

Ingedientes:

1 Filete grande de salmon fresco o congelado, sin la piel
Aceite de oliva
1 Cucharada de perejil fresco picadito
1 Cucharada de azúcar moreno o la cantidad equivalente en edulcorante
1/2 Cucharadita de piel de limón rallada muy fina
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
Arroz cocido recién hecho (ver receta más abajo para el toque tropical)
Rodajas de limón (opcional)
Ramitas de perejil (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250˚C y a continuación unta con un poquito de aceite una bandeja para horno. Lava con agua fría, escurre bien y seca el salmón con papel de cocina y colócalo sobre la bandeja.
2. Para el aliño, mezcla en un bol pequeño el perejil, el azúcar, la ralladura de limón y la pimienta. Espolvorea la mezcla sobre el pescado y repártela con cuidado, ayudándote de los dedos.
3. Hornea el pescado de 4 a 6 minutos o hasta que la carne se parta fácilmente con un tenedor.
4. Sirve con guarnición de arroz. Si quieres, decora el plato con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco. Salen 4 raciones.

Arroz integral tropical: en un bol mediano, mezcla 2 tazas de arroz cocido recién hecho con trocitos de piña fresca o en su jugo, previamente escurrida, 1 cucharada de perejil fresco picado y una cucharadita de ralladura de piel de limón. Sirve caliente.

Truco de cocina: puedes cambiar el perejil seco por 1 cucharada de semillas de cilantro o de ajonjolí (que puedes tostar previamente si quieres), o por ¼ cucharadita de comino.

Sustitutos del azúcar: para no pasarte, sigue las instrucciones del paquete para utilizar la cantidad del producto que equivalga a la cantidad de azúcar que necesitas para esta receta.

Por ración: 366 cal, 13 g de grasa (3 g saturadas), 66 mg de colesterol, 155 mg de sodio, 35 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 26 g de proteínas