Sándwich de champiñón con queso

Preparación: 20 minutos.
Reposo: 30 minutos.
Cocción: 10 minutos + 3 minutos.

Ingredientes:

4 champiñones grandes
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de albahaca
2 dientes de ajo picaditos
1 pizca de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande
2 cucharaditas de alcaparras
4 lonchas finas de queso Emmental
8 rodajas de pan de molde

Preparación:

1. Mezcla el vinagre, 1 cucharadita del aceite, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Quita los tronquitos a los champiñones, lávalos bien e incorpóralos a la vinagreta. Deja reposar 30 minutos, sácalos y reserva.
2. En una sartén sofríe la cebolla en el resto del aceite hasta que esté tierna. Retírala de la sartén.
3. Incorpora los champiñones a la sartén y agrega el coñac; deja que todo se haga unos 8 minutos.
4. Cuando los champiñones estén casi hechos ponlos con la parte de arriba (la del sombrero) pegada a la sartén y rellénalos con las alcaparras; coloca encima las lonchas de queso. Mantenlos al fuego hasta que se funda el queso.
5. Tuesta el pan y haz 4 sándwiches con los champiñones con queso y la cebolla. Salen 4 raciones.

Por sándwich: 327 cal, 13 g de grasa (5 g saturadas), 19 mg de colesterol, 674 mg de sodio, 41 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 17 g de proteínas.