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Sopa de tomate
1 Cu de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria mediana, rallada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (de 28 onzas) de puré de tomate
1 lata (de 14 onzas) de caldo de pollo
½ cu de sal
½ cu de tomillo
¼ cu de pimienta
1 Cu de vinagre de vino tinto
Crema agria (opcional)
1. En una olla, calienta el aceite a fuego mediano. Añade la cebolla y dórala 8 minutos o hasta que se ablande. Incorpora la zanahoria y el ajo, y cocínalos 1 minuto más. Agrega el puré de tomate, el caldo de pollo, la sal, el tomillo y la pimienta. Calienta la sopa hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y cocínala por 15 minutos. Déjala enfriar 10 minutos. Añade el vinagre.
2. Licúa la sopa en dos tandas. Vuélvela a poner en la olla y caliéntala bien. Si lo deseas, agrégale como adorno una cucharadita de crema agria al momento de servir.
Rinde: 4 tazas
(foto via)
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