Sopa de frijol negro picante ¡con solo 200 calorías!

Te traemos una deliciosa receta de sopa de frijol negro picante que solo tiene 200 calorías y que es muy fácil de preparar.

Rinde 6 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja, cortada en cuadritos
6 dientes de ajo grandes, picados
4 cucharadas redondeadas de comino molido
2 jalapeños, picados
2 chiles chipotle en adobo, picados
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, incluyendo el líquido
4 tomates medianos cortados en cuadritos o 1 lata de 15 onzas de tomates en cuadritos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (70 mg de sodio por taza, en vez de 570 mg contenidos en el caldo regular)
½ racimo de cilantro fresco, picado
Cebolletas y queso feta como adorno opcional

En un platón de sopa grande, calienta el aceite, después saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté suave y el ajo empiece a desprender su olor. Añade la mitad del jalapeño, el chile chipotle y el comino. Revuelve por poco tiempo. Añade los frijoles con su jugo, los tomates con su jugo y el caldo de pollo. Deja que la mezcla empiece a hervir y después cocina a fuego lento por aproximadamente 15 minutos. Pon 2 tazas de la sopa en la licuadora hasta que la consistencia de esta se vuelva un poco espesa. Sazona al gusto con sal, pimienta y agrega un poco más de jalapeño poco a poco. Justo antes de servir, esparce mucho cilantro picado y sírvelo caliente. Adorna el plato con cebolletas y queso feta si así lo deseas.

Información nutricional por ración:

Calorías: 202
Grasa: 6 mg
Grasa saturada: 1 g
Grasa trans: 0 g
Colesterol: 10 mg
Carbohidratos: 28 g
Fibra: 7 g
Sodio: 517 mg
Proteína: 9 g

Receta por: Kaiser Permanente