Suflé de limón

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar o edulcorante
¼ taza de harina
2 cucharaditas de corteza rallada de limón
¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla derretida
2 yemas de huevo
1 taza de leche desnatada
3 claras de huevo
Azúcar glass

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175º C. Unta con un chorrito de aceite un molde para suflé. Mezcla 2 cucharadas del azúcar con la harina. Añade la corteza rallada, el jugo y la mantequilla. Remueve y añade las yemas y la leche batidas. Remueve y reserva.
2. Bate las claras, despacito, añade 4 cucharadas de azúcar sin dejar de batir hasta alcanzar la consistencia de punto de nieve. Añade poco a poco las claras a la mezcla de limón.
3. Pasa todo a un molde para suflé, colócalo dentro de un recipiente mayor con agua hirviendo (deben quedar cubiertos 2 cm del molde) y ponlo sobre una rejilla del horno. Hornea unos 40 minutos o hasta que se eleve. Deja enfriar 5 minutos. Decora con azúcar glass. Salen 4 raciones.

Por ración: 190 calorías, 5 g de grasa (3 g saturadas) 111 mg de colesterol, 92 mg de sodio, 29 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 7 g de proteínas.