Tacos de pescado a la parrilla

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Rinde: 4 tacos

Bebida ideal: Una efervescente soda de limón baja en calorías es la bebida ideal para disfrutar este plato de una manera light.

2 filetes de tilapia (de 8 onzas, aproximadamente 1 libra)

1 cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita chile ancho

3 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido

1/3 taza de mayonesa baja en grasa

3 cucharadas de cilantro picado, dividido

3 tazas de lechuga o ensalada de col

4 tortillas de maíz calientes

1/2 taza de queso estilo mexicano finamente rallado

1 aguacate en rodajas

Preparación:

Rocía los filetes de tilapia con el jugo de limón (1 cucharadita); frotar con ajo en polvo y chile.

En una sartén mediana, rocía con aceite para cocinar y cocina los filetes sazonados a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Rocía el pescado con 1 cucharada de jugo de limón restante para el último minuto. Pica con un tenedor en trozos pequeños.

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el jugo de limón restante y 1 cucharada de cilantro. Añade la lechuga y tapa con cuidado todos los ingredientes.

Para servir, construye los tacos en las tortillas con la mezcla de lechuga, el pescado preparado, el queso y el cilantro restante. Cubre con un par de rebanadas de aguacate.

 Receta por Sylvia Klinger y Grains Foods Foundation