Una riquísima receta: Tacos de tilapia

TACOS DE TILAPIA CON CRUJIENTE ENSALADA TRICOLOR
Rinde 6 porciones

Ingredientes

ENSALADA TRICOLOR

3 Cu. de yogur griego con bajo contenido de grasa, sin sabor

1 cebollín, finamente picado

½ Cu. de jugo de limón verde

½ cu. de miel

¼ cu. de sal kosher

1/8 cu. de chile en polvo

1/8 cu. de pimienta negra recién molida

4 tazas de lechuga romana, finamente picada

½ pimiento rojo o amarrillo pequeño, cortado en palitos delgados de 2 ½ pulgada de largo

¼ taza de zanahoria rallada

TILAPIA

12 tacos, tostados según las instrucciones del paquete

1 Cu. de aceite de canola

1 cu. de jugo de limón verde

1 cu. de miel

½ cu. de sal kosher

½ cu. de comino molido

½ cu. de pimienta negra molida

¾ libra de filetes de tilapia (4 a 6 filetes)

1 aguacate maduro, sin semilla ni cáscara, picado en cubos, opcional

Cilantro fresco finamente picado, opcional

Instrucciones

1. Mezclar en una vasija grande el yogur, los cebollines, el jugo de limón verde, la miel, la sal, el chile en polvo y la pimienta. Agregar la lechuga romana, pimiento y zanahoria; revolver para cubrirlos de aliño.

2. En una vasija pequeña, mezclar el aceite, jugo de limón verde, miel, sal, comino, chile en polvo y pimienta. Untar la mezcla en ambos lados de la tilapia con una brocha.

3. Calentar la parrilla 5 minutos. Trabajando en grupos, asar la tilapia aproximadamente 6 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente en láminas con un tenedor. Dividir la tilapia en 12 trozos del mismo tamaño. Colocarla en los tacos con la ensalada, el aguacate y el cilantro, al gusto.

Recetas creadas por las Meal Makeover Moms

Photo Credit: Fleishman