Tartare de atún en hojas de plátano

Preparación: 1 hora de principio a fin

1 jalapeño sin venas ni semillas, cortado en trocitos
1 cucharada de cebolla morada, cortada finamente
½ echalote, cortado finamente (reserva ½ cucharadita para adornar el plato)
1 cucharadita de cilantro, cortado muy finamente
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más una cucharadita para el aguacate y otra para el plato
½ aguacate Hass de piel negra, cortado en trozos pequeños
Sal y pimienta negra al gusto

1. En una cazuela honda de 2 cuartos de galón, calienta el aceite a 350ºF aproximadamente. Cocina las rebanadas de plátano, cuatro a la vez, hasta que estén doradas (de 2 a 3 minutos aproximadamente). Retira y coloca los plátanos sobre papel toalla para que éste absorba el exceso de aceite. Rocía unas gotitas del vinagre blanco sobre cada plátano. Sazona con sal al gusto.
2. Coloca el atún picadito en una fuente mediana. Agrega los puerros, el jalapeño, la cebolla morada, el cilantro, una cucharada de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto. Mezcla y mantén aparte.
3. En otra fuente pequeña, coloca el aguacate cortado. Échale una cucharadita de aceite de oliva y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
4. Para servir, coloca una rebanada de plátano en el centro del plato. Agrega una cucharada bastante generosa del tartare de atún sobre el centro de cada rebanada. Repite una vez más y cubre con otra rebanada. Añade encima una cucharadita del aguacate. Vierte unas gotas de aceite de oliva sobre el plato y esparce trocitos del echalote. Este plato es excelente como aperitivo. Rinde 8 porciones.

Datos alimentarios por ración: 147 calorías, 7 g de grasa (1 g de grasa saturada), 11 mg de colesterol, 13 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de proteína.