Verduras salteadas con salsa de soja

Ingredientes:

240 ml agua fría
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jengibre (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
480 g pellas de brécol y/o coliflor
1 zanahoria grande cortada en tiras
60 g cebolla picada
1 diente de ajo picadito
120 g guisantes frescos
½ pimiento rojo o verde cortado en tiras sin semillas
½ tarro de mazorcas de maíz baby escurridas
100 g judías verdes sin vainas y troceadas

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla el agua, la salsa de soja, la maicena y el jengibre, si te gusta su sabor; reserva.
2. En un wok o en una sartén grande y honda, pon aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio. Cuando humee, añade las pellas de brécol y/o la coliflor, la zanahoria en tiras, las judías verdes troceadas, la cebolla picada y el ajo; saltea de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernas. Añade los guisantes, el pimiento en tiras y los granos de maíz; saltea durante 2 minutos.
3. Remueve la mezcla de maicena y vierte sobre los vegetales. Cuece removiendo hasta que hierva y la salsa adquiera una textura consistente. Deja cocer sin dejar de remover durante 2 minutos más. Si te gustan las verduras al dente, retíralas; si las prefieres un poco más cocidas, deja que se hagan unos 5 minutos más a fuego medio. Sirve templadas. Salen 6 raciones de guarnición.

Por ración: 56 cal, 2 g de grasa (0 g saturadas), 0 mg de colesterol, 120 mg de sodio, 7 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 2 g de proteínas.