Zapallo asado picante con pistachios

19 de marzo de 2017

Por: Editoras Siempre Mujer

Preparación: 18 minutos/ Listo para servir en: 38 minutos/ Porciones: 8 (cerca de 10 piezas de calabaza por persona, alrededor de una taza por persona)

Ingredientes:

· 1 ½ libras de calabaza (zapallo) (4 ½ tazas preparado)

· 2 ½ libras de calabaza delicata

· 1 cucharadita de canela molida

· ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

· ¼ cucharadita de pimienta de cayena

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de mantequilla sin sal

· 2 cucharaditas de aceite de oliva

· ½ taza de Wonderful Pistachios picados

· 2 cucharaditas de miel de maple

· ¼ taza de POM Wonderful arilos de granadas

· 2 cucharadas de perejil picado

Direcciones:

1. Calienta el horno a 425°F. Coloca dos bandejas de hornear con papel de aluminio.

2. Retira la cáscara y semillas de la calabaza. Corte por la mitad y haz tajadas de ½ de ancho. Corta otra vez a la mitad para hacer cuartos.

3. Corta la calabaza delicata a la mitad. Luego corte para hacer tajadas de ½ de ancho. Combina todos la cabaza y el zapallo en un tazón grande para mezclar.

4. Rocía canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena y sal sobre la calabaza y zapallo. Mezcla completamente.

5. Derrite la mantequilla y derrama sobre el aceite de oliva. Rocía la mezcla sobre la calabaza y el zapallo. Mezcle completamente.

6. Transfiere todo a las bandejas para hornear, colocándolas en una sola capa. Hornea por 15 minutos.

7. Remueve y voltea. Luego rocía los Wonderful Pistachios con la miel de maple. Mezcla completamente. Hornea de 5 a 7 minutes adicionales hasta que los pistachos estén tostados. Remueve del horno.

8. Coloca en un plato para servir y rocía los arilos de granadas sobre la calabaza y el zapallo. Decora con perejil picado.

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