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Brochetas Estilo Cantina con Chile Guajillo y Moras

Ingredientes:

  • Para el adobo:
  • 1 taza de HERDEZ® Red Guajillo Chile Mexican Cooking Sauce (salsa mexicana de chile guajillo colorado)
  • 1/4 taza de tequila
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de compota de moras
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 3 cucharaditas de sal kósher
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 12 brochetas de bambú de 8 pulgadas
  • 2 libras de bistec de palomilla (skirt) o lomo (sirloin), cortado en cuadraditos de 1 pulgada.
  • 1 cebolla morada pelada y cortada en cuatro

Para la salsa:

  • 1/4 taza de HERDEZ® Red Guajillo Chile Mexican Cooking Sauce (salsa mexicana de chile guajillo colorado)
  • 1/4 taza de tequila
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 1/2 tazas de moras frescas o congeladas, descongeladas
  • 1/2 cucharadita de sal kósher

Una pizca de pimienta

 

Preparación:

  1. En un tazón, combina la salsa HERDEZ® Red Guajillo Chile Mexican Cooking Sauce, ¼ taza de tequila, ¼ taza de vinagre balsámico, la compota de moras, el aceite vegetal, el romero, sal y pimienta. Agrega la carne al adobo. Cubre con film para envolver y deja en el refrigerador de 2 a 4 horas.
  2. Remoja las brochetas de bambú en agua durante 20 a 30 minutos.
  3. Calienta la parrilla al máximo. Para armar las brochetas, agrega un trozo de carne, seguido por una rodaja de cebolla, otro trozo de carne seguido por otra rodaja de cebolla, un trozo más de carne y culminando con una rodaja de cebolla. Coloca la brocheta armada sobre una bandeja para hornear y continúa armando el resto de las brochetas.
  4. Asa las brochetas durante 3 o 4 minutos de cada lado o hasta que se doren y la carne alcance un término medio de cocción.
  5. Para la salsa, pon todos los ingredientes en una cacerola mediana y mézclalos bien. Lleva al fuego medio y deja hervir durante 20 minutos. Prueba la preparación para ver si necesita sal y deja a un lado.
  6. Para servir, coloca las brochetas asadas en una bandeja, y vierte encima la mitad de la salsa. Sirve el resto de la salsa en otro recipiente.