Las maravillas del aceite de oliva

Hace unos días visité un viñedo donde cultivan aceitunas en la Toscana, Italia. Durante nuestro recorrido, pude apreciar la riqueza y los múltiples beneficios de las aceitunas, que se utilizan para hacer el aceite de oliva. Luego de ver cómo son los sembradíos, pude ver el proceso por el que pasa la aceituna hasta convertirse en aceite. Las máquinas pequeñas y rudimentarias logran extraer la delicadeza, el sabor y los nutrientes de la aceituna. Luego, pude degustar pan tostado con tomate seco, aceitunas y aceite de oliva. Riquísimo.

Sin embargo, lo más interesante fue saber que cuando los bambinos (niños pequeños) están enfermos con dolor de oído las madres les ponen un poquito de aceite de oliva tibio en el oído. Pero eso no es todo, las mujeres se aplican unas gotas en las mejillas cuando el clima está muy frío. De esa manera la piel se mantiene hidratada, no se quiebra y preserva sus aceites naturales. Asimismo, lo utilizan como mascarilla para el cabello para sellar las puntas abiertas.

Por otra parte, es recomendado por muchos nutricionistas como un sustituto saludable para quien comienza una dieta baja en colesterol. Además, es el aderezo más natural para las comidas y ensaladas. Pero, aquí en Italia aprendí que debes usar el correcto para cocinar, si no su sabor y nutrientes se pierden. Si tienes alguna duda sobre el aceite de oliva, consulta con tu médico.